Materials

• Un colador.
• Una cullera sopera.
• 2 flascons de vidre d’1 litre de capacitat amb tapes.
• Un  litre d’aigua destil·lada.
• Col llombarda crua.

Procediment

1. Omple un flascó amb fulles de col esmicolada.
2. Amb la col·laboració d’un adult escalfa l’aigua destil·lada fins que bulli i
3. amb aquesta aigua destil·lada omple el flascó que conté els trossos de col. Vés amb compte i embolica el flascó en una tovallola (podria rebentar-se quan afegeixis l’aigua bullint).
4. Deixa reposar el flascó fins que l’aigua es refredi a la temperatura ambient.
5. Passa la solució freda de col per un colador i guarda-la al segon flascó. Tira les fulles de col.
6. Guarda l’aigua de col en el refrigerador per experiments posteriors.

Resultats

Després de cert temps de repòs, l’aigua de les fulles de color agafa un color blau.

Què passa i per què?

L’aigua calenta dissol les substàncies químiques (antocians) que donen el color característic de la col. Aquests compostos químics són pigments solubles en aigua i esdevenen molt sensibles al canvi d’acidesa (pH) del medi. Es tornen vermells quan es mesclen amb un àcid i verds quan ho fan amb una base. El suc de col, per tant, constitueix un indicador de pH que es pot utilitzar per provar la presència de dos tipus diferents de productes químics: els àcids i les bases.